걷는생각

백순대 볶음

[재료]

순대 400g 양파 1/2개(100g) 대파 1대(150g) 새송이 1/2개(50g) 당근 1/6개(30g) 마늘 10알(40g) 양배추 1/6통(80g) 깻잎 10장(20g) 청양고추 3개(30g) 들기름 1/4컵(30g) 식용유 1/4컵(30g) 설탕 1/2큰술(5g) 소금 1/2큰술(5g) 들깻가루 1과1/2큰술(15g) 불린 당면 50g 후춧가루 적당량 깨소금 적당량 물 적당량

[소스 재료]

초고추장 4큰술(40g) 간 마늘 1큰술(10g) 들깻가루 1과1/2큰술(15g) 들기름 1큰술 (7g)  물 2큰술(20g)  된장 2/3큰술(10g)

[만드는 법]

1. 당면은 미리 찬물에 불려 준비한다.

2. 대파는 반 갈라 5cm 길이로, 양파는 두께 있게 썰어준다.

3. 새송이버섯, 당근은 반 갈라 편으로 썰어주고, 양배추는 한입 크기로 자른다.

4. 청양고추, 마늘은 큼직하게 썰어주고, 깻잎은 두껍게 채 썰어 풀어준다.

5. 순대는 두께 있게 썰어준다.

6. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 노릇하게 색을 내준다.

7. 대파, 양파, 순대를 함께 넣고 볶아준다.

8. 볶아지면 양배추, 새송이버섯, 당근을 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.

9. 설탕과 소금을 넣어 감칠맛과 밑간을 준다.

10. 불린 당면을 팬 한쪽에 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.

11. 청양고추, 깻잎을 넣어주고 그 위에 들깻가루, 들기름을 넣어준다.

12. 완성된 백순대 볶음에 후춧가루, 깨소금으로 마무리한다.

[소스 만드는 법]

1. 초고추장, 간 마늘, 들깻가루, 들기름, 된장, 물을 넣어 섞어준다.

토마토달걀볶음 현지인 레시피로 만드는 방법, 토달볶 레시피 (tistory.com)

식용유 : 1~2숟가락

대파 : 1대

토마토 : 3개

계란 : 6개

굴소스 : 1숟가락

케첩 : 1숟가락

맛소금 : 1/2숟가락

설탕 : 1/2숟가락

식용유 : 3숟가락

전분 : 1/2숟가락

물 : 2숟가락

후추 : 조금

1. 팬에 식용유 1~2숟가락을 두르고 대파 1대를 송송 썰어 넣고 파기름을 낸다.

2. 토마토는 꼭지를 제거한 뒤, 십자로 칼집을 살짝 넣어 끓는물에 10초 정도 담가 뺀 뒤 껍질을 쉽게 벗긴다.

3. 껍질을 벗긴 토마토는 한 입 크기로 큼직하게 썬다.

4. 토마토를 파기름에 넣고 강불로 빠르게 볶아 수분을 날려준다.

* 볶은 토마토는 잠시 빼둔다.

5. 큰 볼에 아래의 재료를 모두 넣고 계란을 풀며 잘 섞는다.

1) 계란 6개

2) 굴소스 1숟가락

3) 케첩 1숟가락

4) 맛소금 1/2숟가락

5) 설탕 1/2숟가락

6. 뜨겁게 달군 새 팬에 식용유 3숟가락을 넣고 계란물을 붓고 살살 저어가며 약 90%만 익혀준다.

7. 빼둔 토마토를 팬에 넣고 전분물을 조금 넣고 잘 섞는다.

* 전분물 비율 : 전분 1/2숟가락, 물 2숟가락을 넣고 잘 풀어 전분물을 만든다.

8. 마지막으로 후추를 조금 뿌려주면 완성!

완성된 토마토달걀볶음의 모습

https://chef-choice.tistory.com/201

[재료]

식용유 : 1~2숟가락
대파 : 1대
토마토 : 3개
계란 : 6개
굴소스 : 1숟가락
케첩 : 1숟가락
맛소금 : 1/2숟가락
설탕 : 1/2숟가락
식용유 : 3숟가락
전분 : 1/2숟가락
물 : 2숟가락
후추 : 조금

[조리]

1. 팬에 식용유 두르고 파기름을 낸다

2. 토마토는 십자모양으로 칼집을 내고 끓는물에 잠깐 담갔다가 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다 (귀찮으면 이 과정 생략, 영양도 더욱 풍부)

3. 토마토를 파기름에 강하게 볶아서 수분을 날려준다

4. 계란을 풀고 굴소스, 케첩, 맛소금(소금+MSG), 설탕 넣고 간해준다

5. 계란을 충분히 익히고(토마토와 섞여 곤죽이 되지 않도록)나서 토마토와 섞어준다 이때 전분물을 넣는다

6. 후추를 뿌려서 마무리 한다 

[재료]

닭볶음탕용 10~12호닭
물1리터
감자 2개, 당근 반개, 양파 한개

*양념장
생강조금
진간장 5스푼
설탕 3스푼
고추장 1스푼
굴소스 1스푼
보통맛 굵은고추가루 3스푼
청양고추가루 1스푼
다진마늘 1큰술
생강가루 조금
미원선택 (1/2t)

[조리]

1. 생닭은 끓는 물에 넣고 다시 끓어오르면 3분 정도 삶는다(여기서 삶는 시간을 늘릴 수록 기름기가 적게 된다)

*닭은 꺼내서 찬물에 깨끗이 씻어둔다. 끓이는 과정에 맛술을 넣으면 잡내 잡는데 더 수월하다. 

2. 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 감자, 당근, 양파와 함께 7~8분 정도 삶는다(닭이 익는 시간을 25분 정도로 잡으면 된다)

3. 만들어 둔 양념장을 투하하고 15분 정도 삶는다

4. 대파와 당면을 넣고 2분 정도 삶는다

1.어묵탕 용 패키지의 절반 정도 분량의 오뎅

2.소스: 간장 2TB,소금 1t,맛술 1TB, 설탕 1t,다진마늘 1/2TB,미원 1/2t, 혼다시 1/2TB, 청양 고추 5개 정도

* 구하기 어려운 조미료는 제외함. 

3.냄비에 물 3컵 720ml 넣고 만든 소스 넣고 끓임

4.어묵 넣어주고 끓여주세요 3분 (너무 오래 끓이면 어묵이 불어버림)

5.다 끓여 졌으면 후추 취향껏 뿌려주세요
완성